验证手机送18彩金:厨房小菜鸟,刀法大晋级

2013年04月18日  贝太厨房

从没下过厨房?菜刀都不会用?没关系,一切从零开始,菜鸟也能变高手。

切滚刀块适合炖煮

1.将完整的食材横放在面前的案板上,将菜刀悬于食材上方,与食材中心线的方向形成约45°的夹角,垂直于案板的方向入刀,切下一块。
2.将食材在案板上沿着食材中心线的方向向后(向着自己这边)翻滚45°。
3.再按刚才的方法,使菜刀与食材中心线形成45°夹角,垂直切下一块。
4.如此重复,从右向左一边旋转食材一边切下滚刀块。切入的刀口位于刚才切口的2/3处切出的块比较漂亮。

    厨房小菜鸟,刀法大晋级 相关评论
  • 2014/07/21 1楼 发言

    对于切片时食材黏在刀上,有什么窍门可以解决吗?

  • 2014/02/06 2楼 发言

    夹片刀不一定非要夹馅后烹调 ,例如水煮鱼片哈路

  • 2012/11/03 3楼 发言

    蓑衣刀应该一面是直刀,另一面是斜45度刀吧!像这样正反两面都是同样刀法切出来的应该是兰花刀吧

  • 2012/06/29 4楼 发言

    蓑衣刀不丑,感觉鱿鱼可以这么整!

  • 2012/05/23 5楼 发言

    这些刀法我是会,即使切的太少,不匀称!还需要多联系啊!学习了

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