验证手机送18彩金:厨房小菜鸟,刀法大晋级

2013年04月18日  贝太厨房

从没下过厨房?菜刀都不会用?没关系,一切从零开始,菜鸟也能变高手。

象眼块适合焖、煮、炒

1.为了形成更多完整的象眼块,最好先将整块的食材切成尽量大的厚片。
2.将厚片叠放在案板上,沿着较长的一边的方向切成长粗条。切的时候尽量保持整齐,不要让切下的部分散乱。
3.将食材保持整齐,最好让刚才所切刀口在面前呈水平方向。
4.从右端入刀,使菜刀与水平刀口形成45°的夹角,垂直案板方向切入,切出漂亮的菱形块即象眼块。

    厨房小菜鸟,刀法大晋级 相关评论
  • 2014/07/21 1楼 发言

    对于切片时食材黏在刀上,有什么窍门可以解决吗?

  • 2014/02/06 2楼 发言

    夹片刀不一定非要夹馅后烹调 ,例如水煮鱼片哈路

  • 2012/11/03 3楼 发言

    蓑衣刀应该一面是直刀,另一面是斜45度刀吧!像这样正反两面都是同样刀法切出来的应该是兰花刀吧

  • 2012/06/29 4楼 发言

    蓑衣刀不丑,感觉鱿鱼可以这么整!

  • 2012/05/23 5楼 发言

    这些刀法我是会,即使切的太少,不匀称!还需要多联系啊!学习了

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