验证手机送18彩金:厨房小菜鸟,刀法大晋级

2013年04月18日  贝太厨房

从没下过厨房?菜刀都不会用?没关系,一切从零开始,菜鸟也能变高手。

蓑衣刀法适合焖煮、腌

1.取一厚度适当的块状食材,放在案板上,食材上下各横放一只筷子,用菜刀垂直筷子的方向在食材上切下刀痕。
2.将食材在筷子之间沿水平方向旋转90°,使刚切的刀痕与筷子平行。
3.然后将食材翻面,保持刀痕与筷子平行,没切过的一面向上,用相同的方法切若干刀痕。
4.刀痕的间隔越细,切好后的食材越易变形也更入味。

    厨房小菜鸟,刀法大晋级 相关评论
  • 2014/07/21 1楼 发言

    对于切片时食材黏在刀上,有什么窍门可以解决吗?

  • 2014/02/06 2楼 发言

    夹片刀不一定非要夹馅后烹调 ,例如水煮鱼片哈路

  • 2012/11/03 3楼 发言

    蓑衣刀应该一面是直刀,另一面是斜45度刀吧!像这样正反两面都是同样刀法切出来的应该是兰花刀吧

  • 2012/06/29 4楼 发言

    蓑衣刀不丑,感觉鱿鱼可以这么整!

  • 2012/05/23 5楼 发言

    这些刀法我是会,即使切的太少,不匀称!还需要多联系啊!学习了

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