验证手机送18彩金:厨房小菜鸟,刀法大晋级

2013年04月18日  贝太厨房

从没下过厨房?菜刀都不会用?没关系,一切从零开始,菜鸟也能变高手。

切片适合炒、拌

1.食材摆放在案板上,务必保证摆放稳妥,如果遇到异形的食材,可以将底部修平后再切片。右手持刀,左手除拇指以外的四指弯曲,用指尖抵住食材,指关节抵住菜刀。
2.从食材的最右侧开始按固定间隔垂直下刀,将食材切成片状。

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切肉片的时候最好垂直于纤维纹理,这样切出的肉片烹制后更加软嫩可口。

    厨房小菜鸟,刀法大晋级 相关评论
  • 2014/07/21 1楼 发言

    对于切片时食材黏在刀上,有什么窍门可以解决吗?

  • 2014/02/06 2楼 发言

    夹片刀不一定非要夹馅后烹调 ,例如水煮鱼片哈路

  • 2012/11/03 3楼 发言

    蓑衣刀应该一面是直刀,另一面是斜45度刀吧!像这样正反两面都是同样刀法切出来的应该是兰花刀吧

  • 2012/06/29 4楼 发言

    蓑衣刀不丑,感觉鱿鱼可以这么整!

  • 2012/05/23 5楼 发言

    这些刀法我是会,即使切的太少,不匀称!还需要多联系啊!学习了

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