萝卜丝鲫鱼汤

2015年7月14日 作者: 贝太厨房
萝卜丝鲫鱼汤
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 20分钟
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 热量: 280千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 80.0元

萝卜丝鲫鱼汤的做法

  • 1 鲫鱼宰杀去鳞去腮去内脏,冲洗干净血水,在鱼身两面各划几刀。
  • 2 白萝卜洗净去皮,切细丝。香葱切段。姜切片。
  • 3 锅烧热,倒入油,烧至五成热,放入处理好的鲫鱼,煎至金黄色,翻至另一面继续煎至金黄。
  • 4 倒入适量水(水量根据个人需要增减),加入姜片、白萝卜丝和料酒,中小火煮开后继续煮10分钟。
  • 5 出锅前加盐调味,再撒上香葱段即可。

美食背后的故事

经过充分的加热乳化后,油脂和汤汁就可以很好地溶合在一起,使汤汁白而浓稠,而且还能较长时间保持稳定。
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