咖喱蟹

2015年7月29日 作者: 泡芙大人
咖喱蟹
  • 菜系: 上海菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 家常
  • 人数: 2人份

咖喱蟹的做法

  • 1 螃蟹洗净。切两半。淀粉封住截面。
  • 2 锅烧热,放冷油。放螃蟹,老姜。
  • 3 翻炒螃蟹,放老酒。
  • 4 放水,放咖喱块,放糖。盖上锅盖。
  • 5 螃蟹煮熟后,汁水粘稠,撒葱,翻炒。出锅。

美食背后的故事

一直不喜欢盖浇饭之类的食物。菜是菜,饭是饭,两者要分开,几叠小菜,一碗米饭,清清爽爽摆放在各自的盘子里,多好啊。所以拌饭的吃法离我很远,这具体到咖喱饭食上,比如相当普及的咖喱鸡块浇饭,我根本不会点。但并不是所有的咖喱饭食都以盖饭的方式呈现,比如今天的午饭,桌上这份咖喱蟹就可以按照我的意志制作和食用了。

用微辣的百梦多咖喱块做蟹,我加了一大勺糖,毕竟上海人对菜肴的甜度是有一定要求的,这勺糖下去,缓和半份咖喱块的咸度,咖喱味更浓郁了。
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